Vana varikohe lääva kõik.

Hea sõir

5 muna
1 pakk võid
1 kg kohupiima
1 l piima
köömneid
soola

Aja piim kuumaks. Vala murendatud kohupiim kuuma piima sisse ja sega hoolikalt. Kui vadak on eraldunud, nõruta kohupiimast tekkinud mass sõelal. Samal ajal klopi munad, maitsesta soolaga ja soovi korral köömnetega. Pane potti või, kohupiimast saadud mass ja lahtiklopitud munad. Hästi nõrgal tulel sega, kuni ained on korralikult segunenud. Kuumust suurendades sega seni, kuni potis on ühtlane kollane mass. Vala sõir lamedale taldrikule jahtuma. Sõir on väga maitsev soojalt. NB! Kui lisad köömneid, rösti need enne kuival pannil.